wavie

교토 하나조노의 호젓한 골목에 자리 잡은 'wavie'는 유서 깊은 전통 나가야 건물을 개조한 카운터 8석 규모의 모던 프렌치 레스토랑이다. 눈앞에서 요리가 완성되어 가는 현장감을 느끼면서도, 오너 부부의 온화한 환대 덕분에 편안한 마음으로 머물 수 있다. 정갈하게 차려내는 코스는 탄탄한 프랑스 요리 기법을 바탕으로 일본의 제철 식재료와 고유의 뉘앙스를 자연스럽게 녹여낸다. 메인 요리로 오르는 나나타니 오리는 숯불 위에서 오랜 시간 공들여 익혀내 부드러운 육질과 깊은 감칠맛을 섬세하게 살려낸다.

접시마다 어우러지는 소스와 가니시까지 정성이 깃들어 있으며, 노릇하게 구워낸 수제 빵 역시 요리의 풍미를 단단하게 받쳐준다. 전채부터 감나무 잎을 활용한 아이스크림처럼 개성 있는 디저트에 이르기까지 식감과 향의 조합이 마지막까지 깊은 인상을 남긴다. 와인 목록도 충실하게 갖추어져 있어 한 접시마다 어울리는 페어링이나 샴페인을 곁들이며 식사를 이어가기 좋다.

점심과 저녁 코스가 모두 마련되어 있으며, 좌석이 한정된 조용한 공간인 만큼 사전 예약을 권장한다. 매장 내부는 전석 금연이며 신용카드 결제가 가능해 기념일 식사나 온전히 요리에 집중하고 싶은 날 찾기에 제격이다.